ผลิตภัณฑ์ชุมชนกับกระบวนการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหาร 

วัตถุประสงค์ของงานวิจัย เพื่อศึกษาแนวโน้ม และสถานการณ์การใช้ทรัพยากรชุมชนในการผลิตผลิตภัณฑ์ชุมชน ศึกษากระบวนการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชน พัฒนาแนวทางการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชนและ สร้างคู่มือแนวทางการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชน ของชุมชนปากน้ำ อำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา

โดยผลลัพธ์ที่ได้ ประเด็นแรก แนวโน้ม และสถานการณ์การใช้สารเคมีของผลิตภัณฑ์ชุมชนปากน้ำพบว่า การใช้สารเคมีน้อยมาก การใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ชุมชนส่วนใหญ่มีไว้เพื่อจำหน่ายและเพื่อการบริโภค วัตถุดิบที่ใช้ในกระบวนการผลิตส่วนใหญ่เป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชน ผู้ผลิตยังไม่มีแผนในการสร้างความมั่นคงทางอาหารและแนวทางในการการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อมในท้องถิ่น 

ประเด็นที่สอง กระบวนการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชนของ ชุมชนปากน้ำ ประกอบด้วย 

1) การสร้างความรู้ความเข้าใจ

2) การส่งเสริมสนับสนุนจากทุกภาคส่วน

3) การผลักดันกฎหมาย และ 

4) การปลูกฝังจิตสำนึก และการมีส่วนร่วมของประชาชน 

ประเด็นที่สาม แนวทางการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชนของชุมชนปากน้ำ มีอยู่ 7 แนวทาง ได้แก่ 

1) การให้ความสำคัญกับความมั่นคงทางอาหาร 

2) คุ้มครองทรัพยากรทางอาหารในชุมชน 

3) กำหนดขอบเขตการผลิตและขอบเขตพื้นที่ทำการเกษตร 

4) การขึ้นทะเบียนผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชน

5) มีแผนยุทธศาสตร์ด้านความมั่นคงทางอาหารของท้องถิ่น 

6) การพัฒนาระบบสารสนเทศ และฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ 

7) จัดทำแผนรับมือกับความเสี่ยงจากภัยธรรมชาติ

และ ประเด็นสุดท้าย คู่มือแนวทางการสร้างรากฐานความมั่นคงทางอาหารจากผลิตภัณฑ์ชุมชนของชุมชนปากน้ำ พบว่า

1) ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ควรให้ความสำคัญกับการเข้าถึง และความเพียงพอในการบริโภคของประชาชนในพื้นที่เป็นลำดับแรก 

2) ให้ความสำคัญกับการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรร่วมกันที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อประชาชนในชุมชน 

3) ให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์ ฟื้นฟู ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อมของท้องถิ่น

4) ควรมีการจัดทำแผนความเสี่ยงด้านภัยพิบัติ