"สตูล"ชี้เป้าขนมในตำนาน"อาปมแลหงัง"ถูกอร่อยของดีชุมชนขนมจีน 

ผู้สื่อข่าวรายงาน ว่า ในซอยขนมจีน  เทศบาลตำบลกำแพง  อำเภอละงู  จังหวัดสตูลในช่วงเช้า จะมีลูกค้าหลากหลายรุ่นมายืนรอซื้อขนมอาปมแลหงัง ทำมาจากแป้งสดเตาถ่าน  ของนางสมพิศ องศารา หรือ ม๊ะหวัน อายุ  76 ปี  ที่ยังคงทำขนมในตำนานรสชาติดั้งเดิมที่ขายมานานกว่า 20 ปี ตั้งแต่ราคาชิ้นละ 2 บาท ปัจจุบันขายชิ้นละ 5 บาท พิเศษใส่ไข่เพิ่ม  10 บาท 

โดย ม๊ะหวัน  จะเป็นคนทำขนมชืนนี้ จากแป้งข้าวจ้าวสดด้วยตัวเอง  ด้วยการนำข้าวสาร (ยี่ห้อลำไย) จำนวน 2 กิโลกรัมไปแช่น้ำหนึ่งและลุกขึ้นมาบดทำแป้งข้าวจ้าวสดๆ  วันต่อวันด้วยเครื่องบดโบราณ ก่อนนำมาปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ  ไข่และกะทิ  นำกระทะขนาดเล็กตั้งไฟตักแป้งข้าวจ้าวที่ปรุงสำเร็จใส่กระทะที่ร้อนพอดีร่อนไปมาปิดฝาให้แป้งสุก   ส่งขายลูกค้าที่มารอหน้าบ้านอยู่อย่างนี้หลายสิบปีแล้ว   มีรายได้เฉลี่ยวันละ 700 บาท   จนเป็นที่คุ้นชินตาของลูกค้าในชุมชน  

สำหรับสูตรขนมอาปมแลหงังแป้งสดเตาถ่าน   สั่งได้ทั้งสูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน และ สูตรแป้งหนานุ่ม รสชาติหวานกำลังดีทานกับเครื่องดื่มร้อน ๆ อย่างโกปี้ หรือชาอ้อ เพิ่มความอร่อย    โดยเคล็ดไม่ลับม๊ะหวันบอกว่า  คอยดูไฟขณะลงแป้งในกระทะไม่ให้ร้อนเกินไปเพราะจะทำให้ขนมไหม้และเสียรูปทรงไม่สวยงาม   และหากใช้แป้งข้าวจ้าวสำเร็จรูปรสชาติความอร่อยก็จะไม่เหมือนเดิม  ม๊ะหวันจึงเลือกที่จะทำแป้งสดขึ้นมาเองเพื่อขายให้กับลูกค้า  

ด้าน นางดารารัตน์   ขวัญเมือง  ลูกค้าเจ้าประจำทานตั้งแต่เด็ก บอกว่า เป็นขนมโบราณที่มีรสชาติอร่อย  ทานมาตั้งแต่เด็ก  หอมเตาถ่าน ทุก ๆ เช้า ๆจะมาฝากท้องที่นี่และทานร้อน ๆ จะยิ่งอร่อย   

ส่วน นายพิสิษฐ์  แซ่จิ้ว   ปธ.ชุมชนซอยขนมจีน  ทต.กำแพง  อ.ละงู กล่าวว่า เป็นขนมอยู่คู่ชุมชนนี้มาอย่างยาวนาน  ม๊ะหวันเป็นคนขยันอยู่กับบุตรสาวที่พิการสองคน ขายขนมอาปมแลหงันทุกวัน ยกเว้นวันที่ม๊ะหวันไม่สบาย  อยากให้นักท่องเที่ยวที่ลงไปเกาะหลีเป๊ะ หรือว่าเกาะตะรุเตา  แวะรับประทานอาหารเช้าก่อนลงเรือได้ที่ชุมชนซอยขนมจีน  และที่นี่ก็ยังมีสตรีทอาร์ต  ซึ่งเป็นรูปของม๊ะหวัน ที่กำลังทำขนมอาปมแลหงัง  ให้ได้เช็คอินถ่ายรูปเป็นที่ระลึก  พร้อมทั้งทานขนมอร่อย และขนมพื้นเมืองอีกมากมายที่ชาวบ้านในชุมชนมีจำหน่าย