เกษตรที่สูงแม่ฮ่องสอนพัฒนากาแฟอาราบริก้าเป็นสินค้าแฮนเมด
เกษตรที่สูงแม่ฮ่องสอน ขยายผลการพัฒนากาแฟอาราบิก้า ส่งเสริมการผลิตกาแฟแฮนเมด พร้อมดื่ม สร้างรายได้เสริมแก่เกษตรกรในพื้นที่
วันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2565 นางสาวอนันญพร ทำของดี นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรปฏิบัติการ เปิดเผยว่า ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดแม่ฮ่องสอน ( เกษตรที่สูง ) ได้มีการต่อยอด เพื่อพัฒนาการแปรรูปกาแฟอาราบิก้า ให้อยู่ในรูปแบบกาแฟกะลา และพัฒนาต่อ เป็นกาแฟคั่วพร้อมดื่ม เนื่องจากเก็บไว้ได้นาน ง่ายต่อการขนส่ง เพิ่มมูลค่ากาแฟอาราบิก้ามากยิ่งขึ้น โดยได้มีการขยายผลการพัฒนากาแฟอาราบิก้า สู่เกษตรกรในพื้นที่ ซึ่งได้มีการสนับสนุนให้นางสาวจันทร์หอม รัตนชัยรัมภา เกษตรกรต้นแบบโครงการรักษ์น้ำเพื่อพระแม่ของแผ่นดิน ลุ่มน้ำแม่สะงา ลูกจ้างของ ศูนย์ฯ ซึ่งเป็นวิทยากร ด้านการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า ต่อยอดความรู้ให้กับชาวบ้านและเกษตรกรในพื้นที่ ให้มีอาชีพเสริมจากงานประจำ คือ การผลิตกาแฟอาราบิก้า กึ่งสำเร็จรูป สำหรับดริป ในนามของแบรนด์กาแฟ ห๊อม- หอม จำหน่ายให้กับลูกค้าที่ชื่นชอบกาแฟสด นอกจากนี้ยังจำหน่ายเมล็ดกาแฟ จากดอยนาป่าแปก-ปางอุ๋ง ซึ่งถือได้ว่าเป็นกาแฟแฮนด์เมด ทำมือทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเก็บ โปรเซส และแปรรูป โดยการ(คั่วหม้อดิน) เพื่อคงความเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ สร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัวของเกษตรกรต้นแบบฯอีกทางหนึ่งด้วย
ทั้งนี้ นางสาวจันทร์หอม รัตนชัยรัมภา เกษตรกรต้นแบบโครงการรักษ์น้ำเพื่อพระแม่ของแผ่นดิน ลุ่มน้ำแม่สะงา ได้กล่าวถึงขั้นตอนการผลิตกาแฟคั่วพร้อมรับประทาน มีขั้นตอนคือ หลังจากที่เก็บกะลากาแฟไว้เป็นเวลา 8-12 เดือน เพื่อลดความชื้น ที่ 13 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำกะลากาแฟ มากะเทาะเปลือก โดยการตำแบบดั้งเดิมของชาวบ้าน ทำให้เกิดสารกาแฟ เพื่อให้พร้อมสำหรับนำไปคั่วต่อไป
นอกจากนี้ ศูนย์ฯยัง ได้มีการจัดการกาแฟอาราบิก้าอย่างครบวงจร ตั้งแต่กระบวนการเพาะเมล็ด การปลูก และการผลิตกาแฟอาราบิก้า ไปจนถึงกาแฟแปรรูปพร้อมรับประทาน เพื่อเป็นแหล่งศึกษาเรียนรู้และเพื่อสร้างรายได้ ให้แก่เกษตรกรในพื้นที่ หลังจากคัดเกรดสารกาแฟแล้ว จะนำไปผ่านกระบวนการคั่ว กระบวนการนี้ต้องอาศัยความชำนาญและมีประสบการณ์อย่างมาก โดยการคั่วแบ่งตามระดับกาแฟที่ต้องการ คือ คั่วอ่อน คั่วปานกลาง และ คั่วเข้ม หลังจากที่คั่วกาแฟเสร็จแล้ว ต้องนำมาทำให้กาแฟเย็นเร็วที่สุด แล้วนำไปเก็บในถุงวันเวย์วาล์ว เพื่อให้กลิ่นหอมของกาแฟคงอยู่
เป็นที่ทราบกันดีว่า กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของโลก และจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีพื้นที่ที่เหมาะสมกับการปลูกกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าเป็นอย่างยิ่ง ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดแม่ฮ่องสอน ( เกษตรที่สูง ) โดยการอำนวยการของนายยงยุทธ อ่อนอุระ ผู้อำนวยการศูนย์ ฯ ได้ส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกกาแฟร่วมกับป่าอย่างยั่งยืน ในรูปแบบของ วนเกษตรกาแฟป่า เป็นกาแฟรักษาป่า ที่ไม่ทำลายระบบนิเวศน์ และสิ่งแวดล้อม
สำหรับผู้ที่สนใจกาแฟกึ่งสำเร็จรูป ห๊อม-หอม และเมล็ดกาแฟดอยนาป่าแปก – ปางอุ๋ง สามารถติดต่อได้ ที่ 183 หมู่ 4 บ้านนาป่าแปก ต.หมอกจำแป่ อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน โทรศัพท์หมายเลข 061-493 5228 และสำหรับเกษตรกรที่สนใจในเรื่องของการปลูกกาแฟอาราบิก้า สามารถเข้ามาศึกษาและนำความรู้ไปปรับใช้ในพื้นที่ของตน ติดต่อสอบถามได้ที่ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดแม่ฮ่องสอน ( เกษตรที่สูง ) โทร.097-9206304