แม่ค้าข้าวแกงบุรีรัมย์จ่อปรับราคาหลังผักและไข่แพงกระทบต้นทุนสูงขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์

 แม่ค้าข้าวแกงที่บุรีรัมย์ โอดทั้งผัก ไข่ ซึ่งเป็นวัตถุหลักในการประกอบเมนูอาหารขายแพงขึ้น  ส่งผลให้ต้นทุนสูงขึ้นจากเดิมเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์   จ่อปรับราคาหากแบกรับต้นทุนที่สูงขึ้นไม่ไหว  ปัจจุบันต้องหาผลไม้ และน้ำแข็งใสมาขายเสริม เพื่อให้มีรายได้หมุนเวียนในร้าน

วันที่ 19 เม.ย.67 ผู้สื่อข่าวรายงาน ว่า ภายหลังจากพืชผักเกือบทุกชนิดแพงขึ้น  เพราะผลพวงจากภัยแล้งและอากาศที่ร้อนจัดในปีนี้  รวมถึงไข่ไก่ก็มีราคาแพงขึ้นเฉลี่ยแผงละ 6 บาท   ซึ่งนอกจากจะกระทบกับร้านค้าปลีกที่รับมาขายต่อแล้ว  ยังส่งผลกระทบกับร้านขายข้าวแกงในเขตเทศบาลเมืองบุรีรัมย์   เพราะต้องแบกรับภาระต้นทุนที่สูงขึ้นจากเดิมเฉลี่ย 30 – 40 เปอร์เซ็นต์   แต่ช่วงนี้แม่ค้าก็ยังไม่ได้ปรับราคาข้าวแกงเพราะเกรงจะกระทบกับลูกค้า    ทั้งรอดูแนวโน้มราคาพืชผักด้วยว่าหลังจากพ้นฤดูแล้งแล้วจะถูกลงกว่านี้หรือไม่     แต่หากพืชผัก และไข่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารเมนูต่างๆ ยังคงแพงอยู่    ก็จำเป็นต้องปรับราคากับข้าว หรือข้าวแกงไปตามสถานการณ์    เพื่อความอยู่รอดเพราะปัจจุบันก็แทบไม่เหลือกำไร   

อย่างเช่นร้านข้าวแกง  “ประไพศรี”  ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับแยกต้นสักในเขตเทศบาลเมืองบุรีรัมย์  ก็ยังไม่กล้าปรับราคาหากเป็นข้าวราดแกงอย่างเดียว 40 บาท  ราด 2 อย่าง 50 บาท  ถ้าสั่งเป็นกับข้าวต่างหากก็จะเริ่มต้นที่ถ้วยละ 20 ตามปริมาณที่สั่ง               

โดยนางประไพ   ฉิมชาติ   เจ้าของร้าน บอกว่า  เมื่อช่วงต้นปี 2567  หลังจากที่วัตถุดิบทั้งเนื้อหมู  ผัก  และเครื่องปรุงรสต่างๆ แพงขึ้น  ทางร้านก็จำเป็นต้องปรับราคาจากที่ราด 2 อย่าง 40 บาท ก็ปรับเป็น 50 บาทซึ่งลูกค้าก็เข้าใจ    แต่ช่วงนี้หลังจากที่ทั้งผักและไข่แพง  แต่ทางร้านก็ยังไม่ปรับราคาแพงเกรงจะกระทบกับลูกค้า  ก็ยังขายราคาเดิมและปริมาณเท่าเดิม    แต่ทางร้านก็หาวิธีปรับตัวด้วยการรับผลไม้ตามฤดูกาล และขายน้ำแข็งใส เพื่อหารายได้เสริม   เป็นทุนหมุนเวียนในร้านด้วย เพราะขายข้าวแกงอย่างเดียวกำไรไม่พอค่าวัตถุดิบ และค่าลูกน้องด้วย เพราะไม่รู้จะไปทำอาชีพอะไรขายข้าวแกงมา 37 ปีแล้ว               

อย่างไรก็ตาม หากแนวโน้มวัตถุดิบต่างๆ ยังแพงขึ้นอีก  ทางร้านแบกรับต้นทุนไม่ไหวก็จำเป็นต้องปรับราคาเพื่อความอยู่รอด