จัดตั้ง “บริษัทเมืองนวัตกรรมอาหาร” ใช้งานวิจัยสร้างมูลค่าวัตถุดิบติดปีกผู้ประกอบการไทย

วันที่ 29 ก.ย.65 รศ.ดร.ประภาศรี เทพรักษา เลขานุการคณะกรรมการบริหารเมืองนวัตกรรมอาหาร และหัวหน้าศูนย์ความเป็นเลิศทางวิชาการด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมทางอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์  เปิดเผยว่า ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีศักยภาพด้านการผลิตอาหาร และที่ผ่านมาก็ได้รับการยอมรับจากนานาประเทศมาโดยตลอด แต่การผลิตอาหารในมิติของการขายวัตถุดิบหรือสินค้าทางการเกษตรเพียงอย่างเดียวคงไม่เพียงพออีกต่อไป เพราะไม่สามารถสร้างมูลค่าหรือช่วยทำให้ประเทศหลุดพ้นจากกับดักความยากจนได้

ทั้งนี้ เพื่อยกระดับวัตถุดิบและสินค้าทางการเกษตรให้ก้าวไปสู่นวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์จึงให้ความสำคัญกับการนำองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และนวัตกรรม มาพลิกโฉมให้ผู้ผลิตพืชผลทางการเกษตร เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบอาหาร ซึ่งจะนำไปสู่การสร้างความแข็งแกร่งให้อุตสาหกรรมเกษตร ตลอดจนอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารต่อไป

รศ.ดร.ประภาศรี กล่าวอีกว่า เมื่อปลายเดือน มิถุนายนที่ผ่านมา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ได้จัดตั้ง "บริษัทเอฟไอทียู จำกัด" (FITU) หรือ บริษัทเมืองนวัตกรรมอาหารมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ขึ้น ภายใต้ความร่วมมือ 3 ฝ่ายได้แก่          1.มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ 2.คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 3.บุคลากรผู้ปฏิบัติงาน โดยมี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เป็นผู้ถือหุ้นหลัก ถือเป็นหน่วยงานใหม่ทางด้านนวัตกรรมอาหารของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ (Food Innopolis Thammasat University)

สำหรับพันธกิจหลักในการดำเนินกิจการของบริษัทเมืองนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แบ่งออกเป็น 4 ด้าน ได้แก่

1.ให้บริการวิจัยและพัฒนาทางนวัตกรรมอาหาร จัดฝึกอบรมอาชีพการถนอมและแปรรูปอาหารและฝึกอบรมทักษะในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหาร และการให้คำรึกษาเกี่ยวกับการแปรรูปและพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหารให้กับผู้ประกอบการ และวิสาหกิจชุมชนหรือประชาชนทั่วไปที่สนใจเริ่มต้นธุรกิจนวัตกรรมอาหาร หรือวิจัยขยายผลต่อยอดงานวิจัยทางนวัตกรรมอาหารสู่การผลิตเชิงพาณิชย์

2.การให้บริการเครื่องจักร อุปกรณ์ และสถานที่แปรรูปวัตถุดิบอาหาร ภายในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารต้นแบบตามหลักสุขาภิบาล (Pilot Plant) ที่ได้มาตรฐานในการผลิตอาหาร สำหรับการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ขยายผลวิจัยสู่การผลิตในระดับกึ่งอุตสาหกรรม

3.การให้บริการด้านการทดสอบทางประสาทสัมผัส โดยผู้เชี่ยวชาญและนักชิมมืออาชีพ ภายในห้องปฏิบัติที่ทันสมัยและได้มาตรฐานสากล

4.การผลิตและจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร และการให้บริการเช่าพื้นที่ Co Kitchen Space

รศ.เกศินี วิฑูรชาติ อธิการบดี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ กล่าวปิดท้ายไว้ว่า “การจัดตั้งบริษัทไม่ใช่เพื่อแสวงหาผลกำไรรายได้ แต่จะเป็นบริษัทที่หวังเป็นที่พึ่งให้กับประชาชนทางด้านนวัตกรรมอาหารอย่างครบวงจร ซึ่งเชื่อว่าบริษัทเมืองนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ จะสามารถเป็นต้นแบบที่ผนวกเอาองค์ความ รู้ของบุคลากรในมหาวิทยาลัย มาสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ สู่ประชาชน และนำไปสู่การเสริมศักยภาพทางการ แข่งขันของประเทศไทยในเวทีโลกด้วย”