แนะเลือกซื้อของไหว้เจ้าสารทจีนสุขภาพดี
เผยสารทจีนปีที่แล้ว พบป่วยอาหารเป็นพิษกว่าหมื่นราย ท้องร่วงกว่าแสนคน จากกินอาหารไม่สะอาด สุกๆ ดิบๆ ไม่ถูกหลักสุขอนามัย แนะเลือกซื้อของไหว้-ล้างวัตถุดิบก่อนปรุง-เลี่ยงของทอด-อย่ากินแป้งเยอะ
นพ.ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ช่วงวันสารทจีน ชาวไทยเชื้อสายจีนจะจับจ่ายซื้ออาหารสำหรับไหว้และนำไปบริโภคจำนวนมาก การเฝ้าระวังเรื่องของความปลอดภัยด้านอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ หากไม่ระมัดระวังอาจได้อาหารที่ไม่มีคุณภาพและอาจทำให้เจ็บป่วยได้ ข้อมูลจากรายงานสถานการณ์โรคที่ต้องเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา สำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค ในช่วงเดือนส.ค.59 ซึ่งเป็นเดือนที่มีเทศกาลสารทจีน พบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ11,092คน และผู้ป่วยท้องเสีย101,146คน สาเหตุส่วนใหญ่เกิดจากบริโภคอาหารไม่ถูกสุขลักษณะ กินอาหารสุกๆ ดิบๆ และมีการเตรียม ปรุง และจำหน่ายอาหารที่ไม่ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร
ทั้งนี้ ควรเลือกซื้ออาหารจากร้านค้า ตลาด หรือแหล่งจำหน่ายที่สะอาด มีสุขลักษณะที่ดี หรือได้รับการรับรองมาตรฐานจากหน่วยงานราชการ เช่น ตลาดสดที่มีป้ายสัญลักษณ์ ตลาดสด น่าซื้อของกรมอนามัย ส่วนการเลือกซื้อสัตว์ปีก เช่น เป็ด ไก่ ต้องสดใหม่ ไม่มีสีคล้ำ ผิวหนังหรือเครื่องในไม่มีจ้ำเลือด ไม่ทาสีตามตัว ไม่มีกลิ่นเหม็น หมูต้องมีสีแดงตามธรรมชาติ เมื่อกดดูเนื้อไม่กระด้าง ไม่มีเม็ดสาคูหรือตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด ไข่ไก่และไข่เป็ดควรเลือกฟองที่สดใหม่ เปลือกไข่ไม่แตกหรือบุบร้าว ไม่มีมูลไก่หรือเป็ดติดที่เปลือก
สำหรับวัตถุดิบต่างๆ ก่อนปรุงควรล้างให้สะอาด โดยเฉพาะผักและผลไม้ ต้องล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง ผักบางชนิด เช่น คะน้า กะหล่ำ ถั่วฝักยาว หากมีคราบขาวจับที่กาบใบหรือฝักมากเกินไปให้ล้างน้ำหลายๆ ครั้ง และคลี่ใบถูหรือล้างโดยเปิดน้ำไหลผ่านผักสดอย่างน้อย 2 นาที สำหรับการเก็บรักษาไก่ หมูต้องเก็บในภาชนะที่สะอาดแยกเป็นสัดส่วนเฉพาะ อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส ส่วนการปรุงประกอบอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ต้องปรุงให้สุกทั่วทั้งชิ้น ด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 70 องศาเซลเซียส เพื่อทำลายเชื้อโรคประเภทแบคทีเรีย ไวรัส พยาธิใบไม้ในตับ พยาธิตัวตืดที่อยู่ในเนื้อสัตว์ และก่อนบริโภคควรอุ่นให้สุกอีกครั้ง
นอกจากนี้ ควรเลี่ยงอาหารประเภททอดด้วยน้ำมันมากเกินไป ลดอาหาร หวาน มัน เค็ม เลือกใช้เครื่องปรุงรส เช่น ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปลาที่มีเครื่องหมาย อย. หรือ มอก.รับรอง ส่วนผู้ที่นิยมกินขนมเซ่นไหว้ เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ซึ่งมีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งและน้ำตาล ต้องจำกัดปริมาณ เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินไปด้วย