“เชฟชุมพล” นำทีม “ร้านอาหาร (R-HAAN)” รังสรรค์เมนูอาหารไทย เสิร์ฟผู้นำโลกรับการประชุม APEC

การประชุมระดับผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค (APEC 2022) ซึ่งไทยเป็นเจ้าภาพใหญ่ ต้อนรับผู้นำโลกหรือผู้แทนจาก 21 เขตเศรษฐกิจ โดยจัดขึ้นวันที่ 18-19 พฤศจิกายนนี้ “เชฟชุมพล แจ้งไพร”ได้นำทีม “ร้านอาหาร (R-HAAN)” ร้านอาหารไทยแท้ต้นตำรับ สไตล์ Fine Dining ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 ดาว 3 ปีซ้อน รังสรรค์เมนูอาหารไทย ผ่านแนวคิด ‘อาหารอนาคต’ หรือ ‘Future Food’ อีกหนึ่งเทรนด์โลกมาแรง ด้วยการนำนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์มาพัฒนาวัตถุดิบเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการ พร้อมตอบโจทย์ปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหารในอนาคตและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

นายชุมพล แจ้งไพร Project Leader - Food Retail บริษัท ฟู้ด แฟคเตอร์ จำกัด และ Sustainable Food Ambassador to Feed Up @UN กล่าวว่า ไทยได้รับมอบหมายเป็นเจ้าภาพจัดการประชุมระดับผู้นำเขตเศรษฐกิจเอเปค หรือความร่วมมือทางเศรษฐกิจในภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก(Asia-Pacific Economic Cooperation : APEC)ระหว่างวันที่ 18-19 พฤษจิกายนนี้ถือเป็นวาระที่ทั้งโลกให้ความสนใจ เพราะนอกจากเป็นความร่วมมือของ 21 เขตเศรษฐกิจของโลกแล้วยังเป็นงานที่ประเทศไทยจะได้ต้อนรับผู้นำประเทศและนักธุรกิจจากทั่วโลก

จากความสำคัญดังกล่าว ภาครัฐ และเอกชน รวมพลังทำหน้าที่เป็นเจ้าภาพที่ดีเพื่อต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง ถือเป็นโอกาสดีของประเทศไทย ที่จะนำเสนอวัฒนธรรมอาหารของไทย ให้เป็นที่รู้จักและประทับใจมากยิ่งขึ้น เนื่องจากไทยถือเป็น 1 ใน 15 ประเทศที่ส่งออกอาหารสูงสุดของโลก และเวทีการประชุม APEC ถือเป็นอีกกุญแจสำคัญที่ช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มด้านการตลาดอาหารไทยได้ รวมถึงต่อยอดธุรกิจจากการยกระดับวัตถุดิบสู่อาหารแห่งอนาคต ซึ่งถือเป็นเมกะเทรนด์ของโลกที่มีมูลค่ามหาศาลมากกว่า 1.22 แสนล้านบาท และมีแนวโน้มเติบโต 2 เท่าภายในปี 2568

โดยในส่วนของ เชฟชุมพล แจ้งไพร ได้รับพันธกิจสำคัญในการดูแลเรื่องอาหารไทย นำทีมงาน “ร้านอาหาร (R-HAAN)” สร้างสรรค์เมนูอาหารไทย เพื่อนำเสิร์ฟต้อนรับ 21 ผู้นำเขตเศรษฐกิจอาเซียน ภายในงานประชุม APEC ซึ่งกระบวนการเตรียมเมนูสำคัญนี้ ได้มีส่วนร่วมในการ สนับสนุนภาครัฐผ่านโครงการ “APEC Future Food for Sustainability” เวทีประกวดเมนูอาหารอนาคต สอดคล้องกับแนวคิดของการจัดงานประชุมที่เน้นการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนหรือโมเดล BCG Economy (Bio-Circular-Green Economy) ซึ่งถือเป็นการแสดงศักยภาพ Soft power ด้านอาหารไทย วัตถุดิบไทยความเป็นคลังอาหารไทย และคลังอาหารโลกที่คำนึงถึงความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมด้วย

ทั้งนี้ จากเวที ดังกล่าวยังเป็นการค้นหาตัวแทนของประเทศไทย ที่จะได้ร่วมเสิร์ฟเมนูอาหารอนาคตให้กับผู้นำ 21 เขตเศรษฐกิจ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Plate to Planet” ที่เปิดกว้างให้คนรุ่นใหม่ไม่จำกัดอาชีพ ทั้งกลุ่ม Startup กลุ่มเกษตรกร รวมถึงนักศึกษาหรือบุคคลทั่วไป ได้แสดงศักยภาพในการรังสรรค์ “เมนูอาหารอนาคต” ซึ่ง ฟู้ด แฟคเตอร์ โดยเชฟชุมพล แจ้งไพรและทีมงาน ได้เป็นที่ปรึกษาให้ความรู้เรื่องอาหารแก่ผู้เข้าแข่งขัน รวมถึงติดตามผลงานในฐานะคณะกรรมการร่วมตัดสินซึ่งผู้ชนะนอกจากเมนูจะได้เสิร์ฟผู้นำระดับโลกแล้วยังได้ร่วมชิงรางวัลมูลค่ารวมกว่า 2.5 ล้านบาทอีกด้วย และนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสัมมนาภายใต้หัวข้อ “Future Food APEC Online Orientation Forum : โอกาส ของอาหารอนาคต ประเทศไทยในเวทีโลก” เพื่อร่วมแบ่งปันข้อมูลมุมมองเกี่ยวกับความมั่นคงด้านอาหาร เศรษฐกิจ และโอกาสในธุรกิจอาหารแห่งอนาคต