ยโสธรเปิดเมนูยอดฮิต "คั่วหนู-ย่างหนูนา" หลังฤดูเก็บเกี่ยว

นายประสงค์ จันทร์แก้ว เลขานายกองค์การบริหารส่วนตำบลดู่ทุ่ง อำเภอเมืองยโสธร จังหวัดยโสธร กล่าวว่า หนูนา เป็นอาหารยอดฮิต ของประชาชน หลังฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าว ที่ชอบนำ มาปรุงเป็นอาหาร โดยเฉพาะ คั่วหนู และย่างหนูนา โดยหนูนานั้น ก็หาไม่ยาก เนื่องจาก ช่วงที่นาข้าวออกรวงหนูนามักจะลงมากินข้าว ของชาวบ้าน และขุดรูอาศัยอยู่ตามเนินดิน หัวไร่ปลายนา ดังนั้น การที่จะหาหนูนา มาประกอบเป็นอาหารมันก็ไม่ยาก หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวเสร็จแล้วชาวบ้านก็ไปดักหนูนาตามหัวไร่ปลายนา จากนั้นก็นำหนูนาที่ได้มาทำความสะอาด ทั้งถอนขน ชำระล้าง จึงนำหนูนา มาสับเป็นชิ้น ตามที่ต้องการ สับละเอียดบ้างหรือเป็นชิ้นโตๆบ้าง เพื่อที่จะทำคั่วหนู นอกจากนั้น ในส่วนที่จะทำย่าง ก็จะย่างเป็นตัว โดยหมักกับเครื่องปรุงแล้ว ก็ไปย่างไฟที่เตาถ่าน จะหอมเหลือง น่ารับประทาน ซึ่งก็เป็นเมนูเด็ดอีกอันหนึ่ง นายประสงค์ ยังกล่าวอีกว่าในส่วนของการทำคั่วหนูนั้น เมื่อเราเตรียมหนูนาที่สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้แล้ว จากนั้นเราก็หาผัก ที่เราปลูกไว้ตามทุ่งนา ประกอบด้วย ใบกระเพรา โหระพา ข่าตะไคร้ใบมะกรูด ใบผักชี กระเทียม หอมแดง และพริก เมื่อเราเตรียมของเสร็จแล้ว เราก็นำ หนูนาที่เราเตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ ตั้งกับไฟ ขั้วให้จนสุกโดยใส่น้ำลงไปไม่มาก พอให้ท่วมกับ หนูนาที่เราเตรียมไว้ จากนั้นเมื่อหนูนาสุกแล้ว เราก็ใส่เครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด พร้อม เครื่องปรุง คั่วจนกว่าหนูนากับพืชผักจะสุกจะส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานดังนั้นหลังฤดูการเก็บเกี่ยว ข้าวแล้ว หนูนาเป็นอาหารตามฤดูกาลที่ประชาชนนิยมนำมาประกอบเป็นอาหาร และถือเป็นเมนูเด็ด ของชาวบ้านอีกด้วย